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Text File  |  1992-08-28  |  1.3 KB  |  34 lines
  1.                                                                                 BUSINESS, Page 41Business NotesNEW PRODUCTSFake Fat Of the Land
  2.  
  3.  
  4.  
  5.     Will the diet-crazed country that embraced artificial
  6. sweeteners now accept phony fats? Some of America's biggest food
  7. firms are betting heavily on it. The latest entrant is A.E.
  8. Staley Manufacturing of Decatur, Ill., which last week served
  9. up Stellar, a product derived from corn. At a promotional buffet
  10. of Stellar-based margarine and cheese spreads, Staley said the
  11. reduced-calorie faux fat will be available early next year to
  12. food producers, who can use it to replace from 60% to 100% of
  13. the fat in such items as salad dressing, baked goods, meat
  14. products, soups, gravies and sauces.
  15.  
  16.     Since Stellar is based on simple starch, it can be
  17. marketed without obtaining approval from the Food and Drug
  18. Administration. The product is the first serious competitor to
  19. Nutrasweet's dairy-derived Simplesse, which simulates high-fat
  20. flavor and "mouth-feel" in the company's Simple Pleasures frozen
  21. dessert by mimicking the shape of fat particles.
  22.  
  23.     Still waiting for the FDA's approval: Kraft General Foods'
  24. Trailblazer for frozen desserts and Procter & Gamble's Olestra
  25. for fat-free deep frying.
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.  
  34.